תחליפי ביצה

בפוסט הקודם דיברנו על הרעל בביצה.

ובכן, מהם התחליפים הראויים?

חומץ וסודה לשתייה

כפית אחת של אבקת סודה לשתייה יחד עם כף (15 מ"ל) חומץ (אפשר להשתמש בחומץ רגיל, חומץ תפוחים ואפילו חומץ בלסמי) יכולה להחליף ביצה אחת.

כיצד זה עובד? סודה לשתיה, מבחינה כימית, היא מרכיב בסיסי, והחומץ יוצר תגובה כימית שבעקבותיה נוצר גז – דו-תחמוצת הפחמן, המעניק אווריריות לעוגה. הסביבה החומצית היא המסייעת לאבקת הסודה לשתייה להתפיח את העוגה.

כשמשתמשים בתחליף זה יש להכניס את העוגה במהירות לתנור מיד לאחר הכנת העיסה, משום שפעולת התסיסה מתחילה מיד עם הערבוב.
תחליף זה מתאים במיוחד לעוגות שוקולד לימי הולדת של ילדים, שצריכות להיות אווריריות.

זרעי פשתן

ניתן לרכוש זרעי פשתן שלמים או טחונים בכל חנות טבע. כף אחת (15 גרם) של זרעי פשתן יחד עם 3 כפות (45 גרם) מים יכולה להחליף ביצה אחת. אם קניתם זרעי פשתן שלמים, יש לטחון אותם במעבד מזון או בבלנדר או במטחנת תבלינים ולערבב עם מים. לאחר מכן יש להניח את התערובת ל- 20 דקות, עד שמתקבלת בלילה שמרקמה מזכיר מרקם של ביצה.

לזרעי הפשתן יש טעם אגוזי, ולכן הם מתאימים במיוחד לעוגות שוקולד דחוסות כגון בראוניז.

רסק תפוחים או בננה

60 גרם רסק תפוחי עץ לא ממותק (מתפוח אחד בינוני מזן גרניסמית') מחליפים ביצה אחת.

רסק התפוחים משמש כתחליף הן לביצה (כחומר מקשר היוצר ג'ל, הודות לפקטין שבו) והן לשמן (היות והוא מוסיף לחות לבצק). בנוסף, רסק התפוחים עשיר בסיבים תזונתיים המייצבים את העוגה. בעיני, זהו התחליף הטוב ביותר לביצים בעוגות בחושות.

ניתן לקנות רסק תפוחי עץ – ביצה אחת שווה 60 גרם רסק תפוחי עץ.

 טופו

80 גרם טופו רך מחליף ביצה אחת. החלבון שבטופו אמור להוות את החומר הקושר.

 חמאת קשיו

חמאה בריאה וטעימה ללא כולסטרול  – הכינו בעצמכם

מצרכים:
• 1 כוס אגוזי קשיו
• ½ כוס חמאת קוקוס אורגני
• 2 כפות שמן זית בכבישה קרה
• 1 כפית מלחים
• 2 כפות מיץ לימון
• 5 כפות מים

אופן ההכנה:

• מכניסים את הקשיו, חמאת הקוקוס, 2 כפות שמן זית, כפית מלחים, מיץ לימון וכמה כפות מים לתוך הבלנדר    ומעבדים  היטב עד שנוצרת חמאה אחידה.
• מעבירים את החמאה לכלי אטום ומכניסים למקרר לשעתיים לפני השימוש.
• החמאה תישמר במקרר במשך שבוע עד שבועיים.

יום בריא ומזין

רומי חוכמה

לפרטים נוספים או לייעוץ טלפוני ראשוני ללא תשלום וללא התחייבות בנושא נטורופתיה, אירידיולוגיה ואורח חיים בריא צרו איתנו קשר בטלפון 052-878-1537, ואשמח לעמוד לשירותכם.

freedigitalphotos